Gâteau au citron et à la ricotta

Un gâteau moelleux à la ricotta imbibé d’un sirop de citron.

Ingrédients :

180 g de beurre + pour le moule

220 g de sucre en poudre

3 œufs, jaunes et blancs séparés

1 c. à s. de zeste de citron

250 g de ricotta

125 ml de lait

225 g de farine

3 c. à c. de levure chimique

Sirop de citron :

150 g de sucre en poudre

80 ml de jus de citron (environ 3 citrons)

60 ml d’eau

1. Beurrer un moule à bord haut de 20 cm de diamètre.

2. Préchauffer le four à 200°C.

3. Mélanger au batteur le beurre mou, les zestes de citron et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux et mousseux. En continuant de battre ajouter les jaunes d’œufs puis la ricotta.

4. A l’aide d’une cuillère en bois incorporer le lait à la pâte ensuite la farine tamisée avec la levure.

5. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les mélanger délicatement à la préparation précédente.

6. Verser la pâte dans le moule et enfourner 1 heure. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Démouler.

7. Sirop de citron : Déposer tous les ingrédients dans une petite casserole et mettre sur feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Puis faire bouillir sans couvrir pendant 2 minutes pour que le sirop épaississe. Napper sans attendre le gâteau.

8. Servir tiède avec de la crème fouettée.