Tarte aux fraises

INGRÉDIENTS :

Pâte sablée :

250 g de farine

85 g de beurre mou

70 g de sucre glace

1 oeuf

Crème pâtissière :
40 cl de lait
1 gousse de vanille
35 g de farine
70 g de sucre
3 jaunes d'oeufs

500 g de fraises
3 c. à s. de confiture ou gelée

Préparation de la pâte sablée :

1. Faire un puits avec la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre mou couper en morceaux et l'oeuf. Mélanger et faire une boule avec les mains. Mettre au réfrigérateur.

Préparation de la crème pâtissière :

1. Dans une casserole, ajouter le lait et la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition.
2. Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban. Ajouter la farine. Bien mélanger.
3. Filtrer le lait à l'aide d'une passoire pour retirer le gousse de vanille.
4. Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange oeufs, sucre et farine. Mélanger.
5. Transvaser dans la casserole et faire cuire 2 min. Bien mélanger en réalisant des huit avec la cuillère pour pas que la crème attrape au fond de la casserole.
6. Laisser tiédir.

Dressage de la tarte aux fraises :

1. Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte sablée sur une feuille de cuisson et la déposer dans un moule à tarte. Faire cuire pendant 20 min.
2. Garnir le fond de tarte de crème pâtissière.
3. Couper les fraises en tranches et les déposer sur la crème.
4. Mettre la confiture dans une petite casserole et la faire fondre sur feu doux. Laisser tiédir. A l'aide d'une petite cuillère ou d'un pinceau, étaler la confiture sur les fraises.

Déguster assez rapidement !!!