Crème de mascarpone au citron et rhum

Ingrédients pour 6 personnes
4 oeufs
2 citrons verts ou jaunes
100 g de sucre
250 g de mascarpone
5 cl de rhum

1. Râper les citrons pour récupérer les zestes. Presser les ensuite pour récupérer le jus. Réserver.

2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs au frais. Dans les jaunes, ajouter le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux. Ajouter le mascarpone, le jus et le rhum. Bien mélanger pour obtenir une crème lisse et homogène.

3. Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer au mélange précédant à l'aide d'une spatule.

4. Répartir la crème dans six belles coupes ou verres. Décorer avec les zestes.

5. Mettre au frais pendant 2h.

Autre recette au citron : Fraîcheur citron au yaourt