Tarte aux reinettes à l'Alsacienne

Ingrédients :

5 à 7 pommes reinettes (en fonction de la taille des pommes et de la taille du moule à tarte)

130 g de sucre

15 cl de crème liquide

2 oeufs + un jaune

1/2 citron

de l'extrait de vanille 

une pâte brisée

1. Peler les pommes, les couper en deux, retirer le coeur, les citronner et les tailler légèrement.

2. Froncer un moule à tarte avec la pâte brisée et y déposer les demi-pommes bien serrées. Saupoudrer les pommes avec 50 g de sucre.

3. Mettre au four 15 min à 200°C.

4. Pendant ce temps, dans une terrine mélanger les oeufs entier, le jaune, le restant de sucre, l'extrait de vanille et la crème.

5. Verser cette préparation sur les pommes et remettre au four pendant 25 min.

6. Servir tiède.