Gâteau façon tatin aux abricots

Un gâteau au yaourt moelleux agréablement revisité en version tatin aux abricots.

Ingrédients pour 8 personnes :

700 g d’abricots

1 yaourt nature (125 g)

Le pot vide du yaourt sert de mesure pour les autres ingrédients

1 pot + ½ de sucre en poudre

2 œufs

2 pots de farine

1 pot d’amande en poudre

½ sachet de levure chimique

½ pot d’huile

Pour le moule : 25 g de beurre + du sucre en poudre

1.              Beurrer un moule à gâteau avec les 25 g de beurre. Saupoudrer de sucre en poudre. La couche de sucre doit être égale à la couche de beurre. Répartir les abricots préalablement lavés et dénoyautés au font du moule (face peau contre le moule). Réserver le reste des abricots.

2.              Préchauffer le four à 200°C.

3.              Dans un saladier verser le yaourt nature, ajouter les œufs entiers et le sucre en poudre. Mélanger.

4.              Ajouter les 2 pots de farine, l’amande en poudre et la levure. Mélanger à nouveau. Incorporer l’huile et le reste des abricots coupés en petits morceaux à la pâte.

5.              Verser cette pâte dans le moule et enfourner 40 à 45 min à 200°C.

6.              Laisser refroidir 5 min et démouler.